formula-holding.com

Установленны твердые стандарты и система контроля за возрастом коньячных спиртов. Выбирая французский коньяк, следует знать, что, например, "Наполеон" - не имя, а марка. Она обозначает, что любой из входящих в купаж компонентов имеет выдержку более 6 лет, начиная с часа ночи 1 апреля, последующего за официальным прекращением перегонки вина данного урожая.
Качество коньяка определяется по специальному знаку на этикетке. Определенные надписи обозначают степень выдержанности продаваемых напитков:
V.S.(Very Special) либо Trois Etoiles ("Три звездочки") - коньяки, имеющие выдержку в бочке более 2,5 лет;
V.S.O.P.(Very Superior Old Pale), V.O.(Very Old), Reserve - коньяки с выдержкой в бочке более 4-х лет;
V.V.S.O.P.(Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve - коньяки с выдержкой в бочке более 5-ти лет;
X.O.(Extra Old), Napoleon, Extra, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve - коньяки с выдержкой в бочке 6 лет.
Систематизация коньяков, имеющих выдержку наиболее 6 лет, запрещена. Это объясняется тем, что смешивание алкогольных напитков, будучи неизменной практикой, не дозволяет контролировать этот процесс. Но этот запрет усложняет задачу пользователю, потому что за надписью, например, "X.O.", может прятаться как 8-9-летний, так и 20-летней выдержки коньяк. Нужно выделить, что на данный момент не все любители и знатоки, а также спецы коньячного производства разделяют мысль о том, что чем старее коньяк, тем он лучше.
Коньяк - напиток, который обычно, подают за вторыми блюдами, перед подачей кофе либо чая, в конце обеда обеда либо ужина. Нельзя ощутить вкуса и букета коньяка, если пить его во время пищи. Коньяк не охлаждают как водку. Подается он комнатной температуры 16 градусов либо подогревается теплом руки в коньячной рюмке вместимостьтю 25 см.куб., имеющей форму  бочонка. Рюмка делается из узкого прозрачного стекла, чтоб был отлично виден золотистый цвет коньяка, имеет низкую ножку и сужается вверху, что дозволяет лучше задерживать аромат напитка. Применяется также шарообразный бокал, именуемый в неких странах "ингалятором", вместимостью 100-125 см.куб. В него наливают 25 см.куб. коньяка.
Коньяк пьют не торопясь, в тихой обстановке, в кругу близких по духу людей. Это особенный напиток, не предназначенный, в отличие от шампанского, для массовых празднеств.
Если дают несколько марок, то для более полного восприятия вкусовых плюсов всех коньяков нужно ополаскивать рот теплым чаем между пробами. Существует особенный этикет дегустирования коньяка. Традиционно наливают 15-20 см.куб. напитка. Лучшая температура дегустации -20-25 градусов. Потому перед дегустацией коньяк нужно подержать в рюмке около 10 минут.
Насладившись всей политрой коньячного запаха, небольшими глоточками пробуют напиток на вкус, ощущая, как распространяется во рту, производя эффект "хвоста павлина" ("quene de paon"), так, будто бы он раскрывается во рту.
Для изготовления смешанных напитков употребляется традиционно простой коньяк. Он более успешно смешивается с молоком, сливками, мороженным, кофе, чаем, апельсиновым и лимонным соками, сиропами и ликерами, газированными напитками.
Коньяк не закусывают. Иногда заедают яблоками, а лучше - шоколадом. Не рекомендуется закусывать коньяк виноградом во избежание ненужных последствий.