formula-holding.com

Аборигенные сорта - местные сорта винограда, появившиеся и выращиваемые в строго ограниченной зоне.
Аламбик - аппарат, применяемый для перегонки алкоголя.
Алкоголь - арабского происхождения состоит из ""аль"" - артикль и ""коголь"" - благовония или краска для глаз, приготовленная на спиртовой основе.
Апелласьон - система, гарантирующая подлиность и оригинальность вин, произведенных на конкретной территории.
Аперитив - напиток, предшествующий приему пищи и своим вкусом (часто горьковатым или сладковатым) стимулирующий появление аппетита.
Ассамблирование - соединение нескольких вин или спиртов обычно из одного апелласьона для получения нового продукта с улучшенными свойствами.
Барик - обозначение дубовой бочки небольшого объема.
Винный камень - кристаллический осадок, образуемый в вине солями винной кислоты.
Декантация - переливание вина из бутылки в графин или кувшин для отделения его от осадка и насыщения кислородом.
Декантер - графин или кувшин, используемый для переливания вина.
Дижестив - напиток (обычно коньяк и ликер), подаваемый в завершение приема пищи, способствующий улучшению пищеварения.
Кольеретка - винная этикетка у основания горлышка бутылки.
Кулер - специальное ведерко для охлаждения вина перед его употреблением и непосредственно в процессе.
Купаж - термин, чаще всего применяемый к вину, полученному в результате смешивания виноматериалов различного происхождения или урожая разных лет.
Ликеристое вино - десертное полусладкое или сладкое вино.
Ликерное вино - сладкое крепленое вино, в сусло которого во время брожения или после него добавлен спирт.
Мацерация - настаивание сусла на мезге для извлечения из нее танинов и красящих веществ.
Миллезим - "год урожая". Этот термин используют также в смысле "вино определенного года урожая" или просто "высококачественное вино".
Мюзле - проволочная уздечка, которая удерживает пробку игристых и шипучих вин.
Ножки - следы, оставляемые алкогольным напитком на стенках бокала при его вращении. Иногда их называют "слезами" или "арками".
Сепажное вино - вино, при изготовлении которого был использован только один сорт винограда.
Слепая дегустация - метод тестирования вин без идентификации информации, содержащейся на этикетке и самой бутылке.
Сомелье - это специалист, отвечающий за формирование карты вин и подачу напитков в ресторане, дающий клиентам советы по выбору вин и напитков в сочетании с определенными блюдами.
Спиртуозность - присутствие спирта во вкусе напитка.
Сухое вино - вино, в котором содержание сахара не превышает 3 г/л, а доля этилового спирта составляет 9-13%.
Тихое вино - натуральное виноградное вино, практически не содержащее углекислого газа (не более 2 г/л). Ферментация - в процессе алкогольной ферментации (существует большое разнообразие ее методов), или брожения, виноградный сок превращается в вино.
Филлоксера - корневая тля из отряда равнокрылых, поражающая листья и корневую систему винограда.
Шаптализация - добавление сахара в сусло для повышения содержания спирта в вине.
Энология - наука о вине и виноделии.
Энотека - "итальянский термин, первоначально обозначавший винный магазин с богатым, разнообразным выбором самых качественных вин. Современное значение - собрание, коллекия вин - ""винная библиотека"". 
Энотерапия - лечение вином.