Винная карта.
«Марочное» совсем не означает «хорошее» «Марочное» совсем не означает «хорошее»
На русский язык их порой просто нельзя перевести, и при сертификации вина эта информация или не попадает на русскоязычную этикетку, или искажается. Поэтому знатоки вина нужные ключевые понятия с этикеток просто запоминают, порой как иероглифы. Хотите тоже стать знатоком европейских вин?
Если у нас основной акцент делают на сорт винограда, то во Франции, Италии, Испании и других знаменитых винных странах главное - «терруар» (terroir). Это слово переводится как «почва», но в виноделии под ним понимают весь комплекс особых природных условий в конкретной зоне, влияющих на рост винограда и производство вина. Поэтому все хорошие вина жёстко привязаны к своей «малой родине» (терруару), или, как официально говорят во Франции, апелласьону. Названия вина и апелласьона, в котором его производят, совпадают. Первыми эти зоны официально выделили французы, I потом идею подхватили многие f страны. Появятся они и у нас.
«Столовые вина наиболее простые, обычно для производства используют не самый лучший виноград, выращенный в разных регионах страны (Франции, Италии или Испании), а часто даже и в других странах Евросоюза, - рассказывает Владимир Цепелик, президент Независимого винного клуба. - Это значит, что столовое вино, сделанное во Франции (Produitde France), может быть не совсем французским: виноград для него могли частично привезти из Румынии, Болгарии и любой другой страны ЕС».
Местные вина в этих странах считаются качественными, ведь их делают из винограда, выращенного в определённом регионе. Например, Vin de pays d'Oc - из большого региона Лангедок -Руссильон на юге Франции. Некоторые из местных итальянских вин имеют очень высокое качество и являются выдающимися. Особенно это типично . для региона Тоскана.
Особо качественные вина имеют три отличия. Их делают:
- из винограда, выращенного в определённых зонах (апелласьонах, или терруарах), порой очень маленьких, состоящих из одного или нескольких виноградников;
- из определённых сортов винограда, строго контролируя его рост и ограничивая урожайность;
- по определённой методике, принятой для конкретного апелласьона. Но даже среди них есть лучшие. В Италии это вина категории DOCG (их качество не только контролируют, но и гарантируют), в Испании - вина DOC из Риохи. А во Франции для выдающихся вин из некоторых зон Бордо и Бургундии кроме названия апелласьона используют ещё термины «Premier Cru» или «1 -er Сги» и «Grand Сги». Для вин из других регионов эти термины официального значения не имеют.
| Знаки качества вина | |||
| Степень качества | Франция | Италия | Испания |
| Столовые вина | Vin de table | Vino da Tavola | Vino de Mesa |
| Местные вина | Vin de pays | Indicazione Geo-i grafica Tipica (IGT) | Vino de la Tierra |
| Особо качественные вина | Appellation d'Origine Controlee ( AOC) | 1. Denominazione di Origine J Controllata (DOC). 2. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) |
1. Denominacion de Origen (DO). 2. DenomirlSEiSn de Origen Calificada (DOC) - этот статус есть только региона Риоха/ |
* Примечание. На этикетке вместо слова «d'Origine» указывают название апелласьона. На нашей этикетке вино из Сомюра (Appellation Saumur Controlee) в Долине Луары.
Марка на горлышке бутылки обязательна для итальянских i вин категории DOCG.
Марка на оборотной стороне бутылки обязательна для л испанских вин категории DO и DOC. Здесь указан терруар Рибера деладиана (RiberadelGuadiana) в Эстремадуре.
Неплохо, если есть надписи: •Mis en bouteille sur place - разлито в бутылки на месте производства. Mis en bouteille dans nos chais - разлито в бутылки в наших погребах
Крайне важно, где вино разливают в бутылки
Лучше, если это происходит там же, где его делают и выращивают виноград. То есть от виноградника до бутылки у вина один хозяин. Об этом могут свидетельствовать следующие французские «иероглифы»: •Mis en bouteille au domaine - разлито по буты л кам^ЯЗЯИГТВ?-•Mis en bouteille au chateau - разлито по бутылкам в замке
•Mis en bouteille a lapropriete - разлито по бутылкам в имении.
Неплохо, если есть надписи: •Mis en bouteille sur place - разлито в бутылки на месте производства •Mis en bouteille dans nos chais -
разлито в бутылки в наших погребах.
Хуже, если написано: •Mis en bouteille par + название фирмы - разлито по бутылкам фирмой... Это значит, что вино могли разливать вдали от его «малой родины».
Нержавеющие трубы. Сертификаты - нержавеющие трубы.
