formula-holding.com

Чтобы создать волшебную атмосферу, вовсе не обязательно заставлять гостей наряжаться Снеговиками – маскарад хорош для детских мероприятий, а взрослым надо просто помочь перенестись в зимнюю сказку. Для этого первым делом стоит подумать о дизайне гостиной и превратить ее в интерьер Снежной королевы. Диван, кресла и табуретки задрапируй белой тканью (можно использовать простыни), а из одного стула с высокой спинкой сделай трон королевы, который в сказке назывался «зеркало разума». Поставь его во главе стола и укрась серебристой мишурой. Сверкающие новогодние украшения белых оттенков в виде шаров и сосулек станут твоими главными помощниками в декорировании комнаты – их можно повесить на люстру, мебель, сделать из них композиции для стола. Естественно, последний тоже надо оформить в снежной гамме – это касается и скатерти, и салфеток, и посуды. Веточки дерева, сосны или елки обрызгай искусственным инеем (бутылочка стоит около 100 руб.) и поставь в вазу из белого стекла или «ледяного» хрусталя. В качестве музыкального оформления (до того как гостям захочется пуститься в пляс) используй звуки завывающей метели. И самое главное – позаботься о том, чтобы на столе стояли исключительно белоснежные угощения.

Зимний «Цезарь»

Куриное мясо, белая рыба, яичный белок, творог, сыр, шампиньоны, кальмары, рис, картофель, белая фасоль, капуста, сметана, майонез – существует масса белоснежных продуктов, которые идеально подойдут для зимнего праздника. Например, в качестве холодной закуски будут отлично смотреться угощения из любого мягкого сыра (филадельфия, альметте, риккота, фета). Намазывай его на блинчики и делай рулетики на шпажках, накладывай на хлебцы, кружочки отварного или запеченного картофеля, заполняй им тарталетки. Для придания более насыщенного вкуса и аромата можешь добавить в сыр чеснок. Приготовив закуски, сделай несколько тематических салатов.

Для создания блюда под названием «Снежная фантазия» надо накрошить белокочанную капусту, очищенный огурец и отварные яичные белки. Затем стоит добавить консервированную белую фасоль и заправить салат сметаной. Кстати, любимый многими «Цезарь» также вполне может появиться на столе Снежной королевы – светло-зеленые листочки, обсыпанные пармезаном, хрустят, как снег под ногами, а белые сухарики напоминают снежинки. Чтобы приготовить «Зимний Цезарь», порви листочки салата ромен и заправь их соусом – для него надо взбить в блендере пару яиц с оливковым маслом и смешать с нашинкованными каперсами, анчоусами, чесноком, солью и сахаром. На салат положи предварительно обжаренную и нарезанную ломтиками куриную грудку, добавь сухарики и посыпь тертым пармезаном.

Нежный «снежный» палтус

Несмотря на то что праздник ледяной и снежный, без горячих блюд гостей оставить нельзя.

На второе можешь приготовить палтус под сливочным соусом.

Сначала филе обжарь или припусти на пару (рыба довольно жирная, поэтому без масла получается нежной и вкусной).

Затем приготовь белый сливочный соус.

Обжарь до золотистого цвета нашинкованную головку репчатого лука, добавь в сковородку 1 ст. ложку белого вина, выпари его, влей стакан жирных сливок и кипяти в течение 5 минут.

Перед подачей на стол полей палтус получившимся соусом.

«Снеговики» на столе

Покупая десерты для праздника, отдай предпочтение пломбиру и прочим белоснежным лакомствам – зефиру, пастиле, кокосовому печенью и конфеткам. Кстати, последние можно приготовить своими руками. Для этого возьми миндальные орехи, залей их кипятком, очисти от кожуры и немного прокали на сухой сковороде.

Также тебе понадобится 100 г белого шоколада и 100 г любого бисквитного печенья, которые надо натереть на терке и смешать со сгущенкой до получения пластилиновой массы. Затем слепи из нее шарики, воткни в них миндальные орешки и обильно посыпь кокосовой стружкой.

После этого «снежки» лучше убрать в холодильник и заняться «снеговиками», которые в народе именуются попросту сырниками. Чтобы приготовить последние, взбей белок одного яйца с сахарной пудрой до получения устойчивой пены.

Затем разомни вилкой 250 г творога, добавь в него немного сгущенного молока и 2 ст. ложки манки. Массу перемешай и убери на час в холодильник, пока крупа не разбухнет. После этого скатай шарики размером с грецкий орех. Запанируй их в муке и обжарь в масле до золотистого цвета. Затем промокни бумажной салфеткой, обваляй в сахарной пудре и сконструируй из них «снеговичков», скрепив деревянной шпажкой по три шарика. Нос можешь сделать из морковки, а глазки – из гвоздичек. 

Ледяные напитки

Напитки должны быть выдержаны в общем стиле вечеринки, поэтому откажись от красных вин и коньяка и отдай предпочтение белому сухому и шампанскому.

Для мужчин, желающих хорошенько отогреться в ледяном царстве, приготовь водку, которую не забудь перед подачей на стол убрать в холодильник – графин или бутылка покроются настоящим сказочным инеем.

Дамам предложи фирменный коктейль «Снежная королева». Для его приготовления взбей в шейкере со льдом 20 мл ананасового сока, 40 мл ликера «Бейлиз», 50 мл сливок и 20 мл виски.

Перелей напиток в бокал, сверху аккуратно положи сливочный пломбир и посыпь его стружкой из белого шоколада.

Если на вечеринке будут присутствовать дети, их можно порадовать молочным коктейлем «Кокосовый банан».

Для этого взбей в блендере 60 мл молока, 20 мл сливок и по 20 мл кокосового и бананового сиропа.

Мнение специалиста

Александр Котомихин, шеф-повар ресторана «Маленькая Италия»

Для домашнего зимнего праздника предлагаю приготовить холодную закуску «Снежная полянка», которая немного напоминает роллы. Сначала отварите рис. На стакан крупы возьмите два стакана воды и готовьте рис на медленном огне, почти не мешая, чтобы он получился клейким. Затем сделайте на пищевой пленке рисовый слой (еще теплый!) толщиной около
5 мм, положите на край слабосоленую семгу и сверните рулет. Готовую «колбаску» уберите на час в холодильник, затем снимите с нее пленку и порежьте на кусочки. Дно белой тарелки посыпьте тертым белком – это будет снежок на полянке и поставьте на нее готовые «пеньки». Кстати, сверху на них можно нарисовать майонезом узор в виде снежинок.

Меню на 7 человек

Крем-суп «Ледяной»

Головку репчатого рука спассеруй на сливочном масле, добавь 0,5 кг цветной капусты, 1/2 стакана сливок и такое же количество молока.

Когда капуста станет мягкой, положи 300 г морских гребешков и вари их одну минуту. Затем массу измельчи в блендере до пюреобразного состояния. Подавай суп с белыми гренками.

Судак в снегу

Приготовь филе судака в малом количестве воды на слабом огне. Отдельно свари картофель и нарежь его «монетками». Затем сделай соус – немного обжарь на сливочном масле муку и влей в нее тоненькой струйкой горячее молоко или сливки. Поставь полученную массу на слабый огонь, посоли и доведи до загустения. В центр тарелки выложи рыбу, по бокам – картофель и залей все сливочным соусом.

Фаршированные шампиньоны

У 14 крупных шампиньонов отрежь ножки, а в шляпки положи по маленькому кусочку сливочного масла и убери их на 5-10 минут в разогретую до 180° духовку. Пока грибы готовятся, сделай начинку – смешай спассерованный репчатый лук (1 шт.) и 100 г тертого твердого сыра (лучше пармезана). Затем положи фарш в грибные шляпки и запекай их пару минут.

Нью-Йоркский чизкейк

Готовый бисквит измельчи (1,5 чашки) и смешай с 60 г растопленного сливочного масла и 2 ст. ложками сахарного песка. Полученную массу выложи на дно формы для выпечки. Затем сделай творожный слой – смешай 4 упаковки сыра «Филадельфия» со стаканом сахара, кружкой сметаны, 4 яйцами и соком 1/4 лимона. Массу вылей в форму поверх бисквитных крошек и выпекай чизкейк в разогретой до 165° духовке 40 минут. Затем сделай третий слой – стакан сметаны смешай с 2 ст. ложками сахара и соком 1/4 лимона, положи его на торт и выпекай еще 10 минут. Когда чизкейк остынет, закрой его пищевой пленкой и убери на ночь в холодильник.

Мастер-класс

Александр Селезнев, шеф-директор Кондитерского дома, член правления
Московской ассоциации кулинаров, ведущий телеканала «Домашний»

 

 

Торт «Снежная королева»

Ингредиенты

• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 5 ст. ложек
• Мука – 1 стакан
• Консервированные или свежие персики и ананасы – по 100 г

Для крема:

• Молоко – 1 л
• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 1 стакан
• Мука – 1,5 ст.ложек
• Крахмал – 1,5 ст. ложек
• Сливки 33-38% – 300 г
• Для сахарной мастики:
• Сахарная пудра – 1 кг
• Крахмал – 1/2 стакана
• Желатин – 12 г
• Вода – 1/2 стакана
• Лимонный сок – 10 г

Способ приготовления

1. Приготовь бисквит – взбей миксером яйца с сахаром на водяной бане до получения пышной устойчивой массы и смешай ее с просеянной мукой.

Выпекай в разогретой до 180° духовке 25 минут. Должен получиться бисквит диаметром 20-22 см и высотой 6 см.

Охлади его и разрежь на 3 части.

2. Приготовь заварной крем – молоко доведи до кипения, немного остуди и смешай с яйцами, сахаром, мукой и крахмалом.

Закрой массу пленкой и убери в холодное место.

Затем охлажденный заварной крем смешай со взбитыми сливками. При желании можешь добавить 50 г ликера «Куантро» или коньяка. Крем готов.

3. Нижний слой бисквита пропитай сахарным сиропом (раствори в одном стакане кипятка стакан сахара, остуди до комнатной температуры).

4. Сделай слой крема толщиной 1 см и положи на него абрикосы.

5. Положи второй слой бисквита.

Опять пропитай его сиропом, сделай слой крема и фруктов – на этот раз кусочков ананаса.

Положи третий слой бисквита (запеченной верхушкой вниз), пропитай его сиропом и сделай «грунтовку» торта – промажь его со всех сторон кремом толщиной 2 мм. Убери в холодильник на полчаса.

6. Сделай сахарную мастику – смешай пудру с крахмалом и просей.

Желатин замочи в холодной воде с лимонным соком – когда набухнет, раствори на водяной бане (но не доводи до кипения!) и вылей в крахмал с пудрой.

Размешай до однородной массы. Заверни в пленку и убери в холодильник. Затем раскатай скалкой слоем 5-7 мм и накрой мастикой торт.

Секрет

Украшения сделай из мастики, вырезав из нее листочки и шарики, обвалянные в серебристой пищевой краске. Рисовальный крем – это белок 1 яйца, растертый с 5 ст. ложками сахарной пудры.

Источник http://www.aif.ru/food/article/24306

---

Авто запчасти б/у - запчасти хундай. Hyundai. Запчасти Hyundai. Москва.