formula-holding.com

Япония была одной из больших культур на нашей планете, "открывшихся" иноземному воздействию. Хотя контактов меж европейцами и японцами — начиная с XIV века — было огромное количество, но то, что можно именовать открытым "сотрудничеством" 2-ух культур, началось в 1853 г. с подписанием Контракта о дружбе и торговле меж США и Японией. Скоро в Стране восходящего солнца была заложена база производства виски.
Точнее — как это было в Шотландии и Ирландии, поначалу научились делать пиво по западному эталону. С пивоварением и, соответственно, с ячменем, главным ингредиентом виски, японцев познакомили голландцы и немцы еще в XVIII веке. В 1869 г. американцы выстроили в Стране восходящего солнца первую пивоварню, которая затем перевоплотилась в мировой спиртной гигант Kirin. Жители страны восходящего солнца подошли к делу исследования западной культуры и технологии основательно — они отправили за госсчет исследователей в Германию, чтоб изучить индивидуальности технологии производства пива. Приблизительно в это время начали растить ячмень — нетрадиционную для Страны восходящего солнца зерновую культуру — для производства пива. Скоро ячмень и ячменный солод стали растить и создавать в достаточном количестве, чтоб начать собственное создание виски.
Нужно увидеть, что японское пиво, так же как и во всех странах, производящих обычное пиво, делается из ячменного солода, но лишь с добавками риса, а не на все 100% из риса, как считают почти все; рис, вообщем, является главным ингредиентом почти всех европейских (но не германских, чешских и британских видов), русских и в особенности так именуемых "американских видов пива". В 1917-м глава компании Settsu Shuzo создавал отбор возможных кадров в Институте городка Осака и отыскал человека по имени Матасака Такетсуру. Ему было 23 года, и он происходил из семьи, которая в течение нескольких поколении производила сакэ, рисовую брагу. Не окончив института по прихоти своего работодателя, Матасака-сан движется в Шотландию обучаться делать реальный виски. Два года он обучался в Институте Глазго, изучая химию, и некое время проработал на вискикурне Hazelburn в Кемпбел-тауне и на Longmorn в Шпейсайде. К слову, вискикурня Longmorn, чей продукт явлется частью купажа Chivas Regal, действует и доныне, а от Hazelburn остался только одноименный сорт односолодового виски, который делается на единственной сохранившейся в этом регионе вискикурне Springbank.
Во время пребывания в Шотландии Матасака-сан снимал комнату у местного доктора и, как это часто случается с вторженцами, влюбился в дочь доктора. Она уехала с возлюбленным японцем на его родину, где помогала супругу основать создание виски по шотландскому типу.
Ученый Матасака-сан учавствовал в основании 2-ух огромнейших японских производств виски — в 20-х годах прошедшего века он выстроил вискикурню для компании Santory в городке Ямазаки, а в 30-х — в городке Йоичи для компании Nikka. Если быть четким, Матасака-сан выстроил вискикурню Ямазаки в 1923 г., а в продажу 1-ый виски, произведенный тут, другими словами вообщем 1-ый японский виски, поступил в 1929-м. Этот виски именовался "Сантори Широфуда", а на данный момент этот брэнд известен как "Сантори" "Белоснежная этикетка".
Доводилось слышать нелестные — и совсем неясно на чем основанные — отзывы о японских виски: дескать, они изготовлены из риса, и вообщем, так для себя... Японский виски — самый близкий к шотландскому виски по стилю (естественно, и по технологии — жители страны восходящего солнца в Шотландии даже торф закупают!) из того, что делается в мире. Фактически все местные купажированные брэнды содержат определенный — больший либо наименьший — процент солодовых шотландских виски. Японским компаниям принадлежат почти все большие и почетаемые шотландские вискикурни: Tomatin, Bowmore, Ben Nevis и ряд остальных.
1-ое отличие японского виски от шотландского, которое оказывается на виду, точнее "в нос", — то, что он наименее дымен и торфянист, ежели его шотландский пращур. Считается, что жители страны восходящего солнца вообщем не обожают чрезвычайно резких запахов. Потому и виски они фактически не пьют в чистом виде, а разбавляют водой: на одну часть виски — от 4 до 10 частей воды! Разработка производства как и в Шотландии, но она супертехнологична и высокоточна. У всех больших японских компаний есть как классические солодовые вискикурни, так и производства зернового виски. Как и шотландцы, жители страны восходящего солнца выдерживают собственный виски в бочках из-под хереса либо бурбона, но, в отличие от шотландцев, время от времени употребляют и новейшие бочки из японского дуба. Как и в Шотландии, виски должен жить в бочках более 3-х лет. Правда, еще как бы нет японских виски возрастом наиболее 20 лет, тогда как в Шотландии таковых много.