formula-holding.com

Полностью может быть, что Грузия - самый старый винодельческий регион в мире. Развитие культуры винограда на местности Грузии по археологическим и этнографическим данным относится к эре энеолита (конец IV — начало III тысячелетия до н.э.). О чем свидетельствуют семечки культурного винограда, особые ножики для обрезки, изображения виноградной лозы и различные предметы, из старых захоронений. О глубочайших корнях виноделия Грузии также свидетельствуют и археологические раскопки старых поселений, возраст которых составляет 8 тысячелетий. На древних сосудах повсевременно находится изображение виноградной лозы.
После принятия Грузией христианства (начало IV в.) вино обширно использовалось в религиозных обрядах, о чем свидетельствует винная утварь при монастырях. После освобождения Грузии от арабского ига (II в.) совершенствовались технологии производства вин; были разработаны методы изготовления местных типов вин — кахетинских, имеретинских и картлинских. Возникли каменные и древесные прессы, двухстенные глиняные кувшины большенный емкости (квеври), в каких регулировалась температура брожения сусла. В XVII веке не было страны, где производилось бы столько вина и такового свойства, какой являлась Грузия. В 40-80-х гг. XIX века возникают 1-ые сведения о производстве игристого вина и коньяка. В 70-х гг. XIX века в Грузии производили 7,6 млн. дал вина, к 1913 его количество добивается 9,2 млн. дал.
Грузия – размещена в центральной и западной части южного Кавказа. Страна различается сложным рельефом: практически 2/3 местности гористая. Северная часть (наиболее 1/3 площади страны) занята горной системой Кавказа. Климат переходный от субтропического к умеренному. В западной Грузии выпадает 1000-4000 мм осадков в год, в восточной ее части — 300-600 мм. Земли — красноземы, желтоземы, черноземы и др. Изрезанность и сложность рельефа Грузии обусловили обилие климата, почвенного покрова и системы ведения культуры винограда.
На местности Грузии выделены 5 виноградарских зон: Кахети, Картли, Имерети, Рача-Лечхуми и Зона Черноморского побережья.
Кахетия
Кахетия - историческая область Грузии, расположенная в верховьях рек Алазани и Иори (притоки реки Куры). До VIII века являлась частью Картли. Со 2-й половины VII века Кахети отделилась в независящее феодальное княжество. В 1104 году Правитель Давид Строитель при поддержке местных азнауров занял Кахети и включил ее в объединенное Грузинское правительство. Во 2-й половине XV века Кахети выделилась в самостоятельное королевство, которое вело в XVI - XVIII веках непрерывную борьбу за свою независимость против Ирана и Турции. В 1762 г вышло объединение Картли и Кахети в одно королевство, которое в 1801 году было присоединено к России.
Кахетия, где выращивают наиболее 2/3 всего грузинского винограда, представляет собой самые восточные предгорья Кавказа. Ее именитые долгожители лицезреют естественную причину собственного здоровья в силе и питательной ценности Саперави. Тут все еще пользуются неклассическими способами виноделия: в течение 3-4 месяцев сырье проходит ферментацию и мацерацию в закопанных в землю больших кувшинах, именуемых квеври, в итоге чего же появляются благоуханные, умопомрачительно различные, хотя и достаточно обыкновенные вина.
Вина кахетинского типа, различаются высочайшей экстрактивностью, необычным букетом и вкусом. Эта группа вин быть может отнесена к категории желтоватых вин, но благодаря оригинальности вкуса и букета она занимает особенное место в мировой систематизации вин. Главные качественные вина Кахети производятся на предприятиях, имеющих наиболее чем вековую историю, потому они могут быть отнесены к категории вин, чьи наименования делятся по происхождению.
Картли
Картли - историческая область Восточной Грузии. В древних и византийских источниках известна как Иберия. Под гегемонией Картли в IV-V веках до нашей эпохи сложилось восточно-грузинское правительство с центром в городке Мцхета. С IV века нашей эпохи в Картли началось формирование феодальных отношений, чему содействовало принятие тут христианства (около 337 года). С конца X века Картли стала ядром грузинской страны. В связи с распадом, Картли во 2-й половине 15 века выделилась в самостоятельное Картлийское королевство, объединившееся в 1762 году с Кахети в единое правительство. В 1801 году оно вошло в состав Российского государства.
Картли занимает необъятную часть в бассейне реки Куры, обхватывает Горийскую (750 м над уровнем моря) и Мухранскую (560-600 м над уровнем моря) равнины. Климат - умеренный, теплый, с сухим и горячим в летнюю пору. Осадки 350-500 мм в год. Требуется орошение виноградников. Тут производятся традиционные столовые вина, наиболее обычные и виноматериалы для игристых вин и виноградного бренди.
Не оспаривая приоритета Франции в производстве шампанского, нельзя обойти молчанием старый опыт Грузии в производстве игристых вин. Так, в Шуа Картли в Атенском ущелье, с древних времен из видов Чинури и Горули Миване создают натуральное игристое вино Атенури.
На местности Верхней Картли Месхети в текущее время виноградарство и виноделие не носят промышленного уровня, но имеют глубочайшие исторические традиции. Тут размещен неповторимый монумент XII века Вардзия. Это пещерный город в горе, в каком имелись марани, квеври и каменные давильни (сацнихели). Сохранились до наших дней необъятные террасы с базовыми каменными стенками. Ксанское ущелье, южные склоны Мухранскои равнины, Ленингорский, Цхинвальский и почти все остальные микрорайоны располагают неповторимыми виноматериалами для получения игристых вин.