formula-holding.com

История культурного, элитного армянского вина началась тысячелетия назад. Археологи нашли в крепости Тейшебаини винное хранилище с 480 карасами, где содержалось около 37000 декалитров вина. Но реальный шок вызвали у профессионалов раскопки археолога Петровского, исследовавшего в 1953 году западную окраину столицы Армении. Главной сенсацией стала находка в этих погребах серы, используемой в виноделии и до сего времени как антисептическое средство. Но самое увлекательное – это отысканные в тех же запасниках виноградные косточки, из которых 3000 лет назад мог вырасти тот же виноград, что растет а территории современной Армении в настоящее время! Находки доказывают, что уже более 7000 лет армянские виноградари растили вино из того винограда, который, по преданию, на склоне горы Арарат посадил Ной, спасшись от потопа.
Древнейшие армянские цари отводили под виноградники топовые земли и называли их именами собственных жен и дочерей – отсюда, как говорит предание, произошли наименования видов. Торговля вином была делом прибыльным, а поэтому не только лишь правители разбивали виноградники. Древнейшие клинописи повествуют о том, что фактически вся плодоносная земля была засеяна винной ягодой. Историкам даже известна энциклопедия по виноделию и виноградарству, написанная примерно в XI–XII века.
Армения, находящаяся на пересечении исторических путей почти всех народов, не один раз становилась жертвой борьбы идеологий, борющихся с вином. Первыми пытались разорить армянские виноградники мусульмане – разделившие меж собой эту землю в 1639 году персы и турки. Но алчность завоевателей позволила армянскому вину выжить. Персы стали продавать вино за границу. Так напиток богов стал экспортироваться в Россию. Правда, из-за неизменных кавказских войн делать это было очень затратно, оказалось проще поставлять спирт. Что потом благотворно сказалось на умении, пришедшем в конце XIX века - создавать коньяки. К тому моменту Армения находилась в составе Русской империи.
Виноделие процветало, процветало и создание коньяка. Армянские винодельни занимали 1-ые места на интернациональных элитных выставках, армянское вино подавалось на столы дворянской знати. Но пришли опять неудачи: сухой закон 1914 года, революция и война, виноградники Арарата практически стопроцентно загубили, а от Армении в пользу Турции были отрезаны два больших виноградарских района. Позже советская власть принудила засеять новейшие селекционные сорта, способные давать 300–400 центнеров урожая, и спустила план на 200 новейших пролетарских видов. Если коллекционное вино нуждается в уходе в течение 5–10 лет, то требуемый Советским Союзом портвейн либо мадеру можно было создавать за месяц. Невзирая на все это, Армения продолжала хранить свои традиции. Рецепты неповторимых, древних тонких видов не утеряны.